Pré-aqueça o forno a 160ºC e unte uma travessa de ir ao forno com manteiga vegetal.

Corte o pão Puravita Espelta às fatias, deixando as crostas.

Corte as fatias ao meio ou em pedaços e disponha-as na travessa.

Numa taça, misture os 2 ovos, o leite de coco e a bebida vegetal de arroz, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de açúcar de coco e verta uniformemente sobre o pão.

Coloque a travessa num tabuleiro fundo e verta água quente em torno dele. Leve ao forno a cozer por 35 minutos até que o pudim esteja pronto – ele deve estar amarelo por dentro e bem dourado por cima.

Polvilhe com açúcar em pó e decore com alguns arandos.

Bom apetite!