Corte a parte superior das bolinhas de pão e retire o miolo. Reserve para fazer depois açorda ou hambúrgueres vegetarianos.

Descasque e pique a cebola. Coloque-a numa frigideira com um fio de azeite, tempere com sal e salteie 3 minutos. Junte depois a cenoura cortada em cubinhos muito pequeninos e o fiambre. Cozinhe com a tampa, em lume médio, mais 5 minutos.

Verta o preparado para dentro dos pães e cubra com as folhas de manjericão frescas.

Parta um ovo com cuidado para dentro de cara pão. Polvilhe com um bocadinho de sal e pimenta preta e leve ao forno 10 minutos a 180C, ou até que a clara fique completamente branca.

Sirva de imediato com um chá ou sumo de fruta natural.