Numa taça não muito funda, coloque os ovos, o leite de arroz e coco, o xarope de agave, o extrato de baunilha e o sal e misture bem.

Leve uma frigideira a lume médio e aqueça o óleo de coco.

Molhe as fatias de pão de beterraba na mistura e coloque na frigideira. Não as deixe muito tempo na mistura para a french toast não ficar húmida e mole.

Deixe dourar por cerca de 2 minutos e vire com uma espátula. Deixe mais 2 minutos para dourar o outro lado.

Repita o processo com todas as fatias de pão.

Sirva quente com as amêndoas laminadas, iogurte de coco e a sua fruta favorita. Bom Apetite!