Coloque a abóbora assada em cubos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Regue um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Numa frigideira aqueça um fio de azeite e adicione os cogumelos laminados. Tempere com sal, pimenta e alho em pó e regue com sumo de 1/2 lima. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Reserve.

Desfaça o pão Puravita 12 Grãos em pedaços e coloque numa taça. Regue com caldo de legumes, envolva bem e deixe repousar.

Noutra frigideira mais larga, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Adicione o pão embebido e refresque com o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos até obter a consistência desejada para a sua açorda (se necessário junte mais caldo).

Adicione os cogumelos salteado (reserve alguns para empratar) e a abóbora assada e envolva vem. Retire do lume.

Sirva a açorda e decore com os cogumelos salteados e com salsa.

Bom apetite!