Alimentação

Tanto a abóbora como a alfarroba são dois frutos com propriedades benéficas, mas que diferem bastante ao nível da sua composição nutricional.

A abóbora é pobre em calorias (11kcal/100g), com uma quantidade moderada de fibras, mas rica em vários tipos de carotenoides, especialmente b-caroteno, que lhe dá a sua cor laranja/amarela característica, e lhe conferem a sua propriedade antioxidante. Também contém flavonoides, com propriedades anticancerígenas, e esteróis que são convertidos em vitamina D no organismo. É também rica em vitaminas A, C e E. Contudo, contém muito poucos minerais, apenas apresenta valores apreciáveis de potássio e cálcio. ^{(1) (2) (3)}

A alfarroba, apresenta uma composição nutricional muito mais rica a nível de macronutrientes como hidratos de carbono, proteína e fibra (contribuindo para aumentar a sensação de saciedade) mas, ao contrário da abóbora, é muito rica em minerais e pobre em vitaminas. É possível retirar da alfarroba elevados teores de potássio, cálcio, fósforo e magnésio. Tal como a abóbora, a alfarroba é rica em flavonoides, antioxidantes que têm uma capacidade anti-inflamatória, anticancerígena e antidiabética. ^{(1) (3)}

Comparando a composição nutricional do pão de abóbora com o pão de alfarroba, ambos apresentam um baixo teor de gordura e de açúcar, são uma boa fonte de proteína e contêm um alto teor de fibra, sendo que o pão de alfarroba já apresenta um elevado teor de fibra (>6g/100g), logo mais saciante. Onde diferem mais é, ao nível da sua composição de micronutrientes, vitaminas e minerais, como mencionado anteriormente, apresentando cada um os seus benefícios para a saúde, ainda que alguns coincidam. ⁽⁴⁾