Ninhos de ovo com cenoura e manjericão

Para 2 pessoas

Ingredientes

  • 2 bolinhas de Puravita Fibras+
  • 2 ovos
  • Meia cebola
  • 1 cenoura pequena
  • 30g de fiambre cortado em cubinhos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 folhas de manjericão fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Preparação

Corte a parte superior das bolinhas de Puravita Fibras+ e retire o miolo. Reserve para fazer depois açorda ou hambúrgueres vegetarianos.

Descasque e pique a cebola. Coloque-a numa frigideira com um fio de azeite, tempere com sal e salteie 3 minutos. Junte depois a cenoura cortada em cubinhos muito pequeninos e o fiambre. Cozinhe com a tampa, em lume médio, mais 5 minutos.

Verta o preparado para dentro dos pães e cubra com as folhas de manjericão frescas

Parta um ovo com cuidado para dentro de cada pão. Polvilhe com um bocadinho de sal e pimenta preta e leve ao forno 10 minutos a 180ºC, ou até que a clara fique completamente branca.

Sirva de imediato com um chá ou sumo de fruta natural.

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